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导读 奇华顿 宣布已扩建其在瑞士的旗舰苏黎世创新中心 (ZIC),并建立了一个全新的蛋白质中心。 通过该中心,奇华顿旨在利用其在口味、质地、
奇华顿 宣布已扩建其在瑞士的旗舰苏黎世创新中心 (ZIC),并建立了一个全新的蛋白质中心。 通过该中心,奇华顿旨在利用其在口味、质地、颜色、蛋白质和成分方面的知识,加速替代蛋白质的开发。
新扩建配备了最先进的开发厨房和包含高水分挤出机的试验工厂。蛋白质中心将为客户提供在整个产品开发过程中处理所有类型应用的能力——从最初的想法到原型产品。目的是将产品快速推向市场。
奇华顿科学、技术、口味和健康全球负责人 Fabio Campanile 评论道:“为肉类、鱼类或乳制品创造美味的替代品——从植物性产品到发酵产品——面临着一系列独特的挑战,需要采取全面的方法。与此同时,我们意识到没有一家公司可以单独做到这一点。”
他继续说道:“我们需要共同努力应对挑战,加速创新并塑造食品的未来。蛋白质中心提供了实现这一目标的理想环境。”
ZIC 蛋白质中心的开设是在奇华顿的亚太地区蛋白质创新中心于 2021 年 4 月在新加坡启动之后开设的。
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