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最近的民意调查显示,有 2000 万美国人对食用麸质很敏感,其中超过 6500 万人试图减少日常饮食中的麸质摄入量。然而——即使在纳帕谷,美味的食物仅次于美酒——对于那些寻求无麸质甜点的人来说,选择也很少。
但不再。Calistoga 本地人 Laurel Rios 最近成立了 Fi and Me Baking Co.,该公司完全致力于制作不含麸质的美味烘焙食品。有些不含乳制品或鸡蛋,使她的许多物品 100% 以植物为基础。
“我想我从祖父那里得到了甜食,”里奥斯说。“他总是有一个‘秘密’厨房抽屉,里面装满了 Ritter Sport 巧克力,所以当我得知自己患有严重的麸质过敏症时,我感到非常震惊。那里几乎没有无麸质的选择,有时你只需要一个非常好的饼干。”
重新构想未来
在大流行初期,里俄斯一家和许多年轻家庭一样,被迫重新想象他们的正常生活。里奥斯因担心暴露在当地一家酒厂工作而请假。她的丈夫、 Solage 的行政总厨 Gustavo Rios 在餐厅关门期间更多地待在家里,他们 6 岁的女儿 Fi (Sofia) 也在家里,在学校关闭期间远程学习。家庭是第一位的,”里奥斯说,“而在这段时间里,我意识到我有机会重新定义我们的未来可能会是什么样子。”
她没有面临留在不断变化的规则和停工之间的旅游业的不确定性,而是换了档。通过在家创业,她可以在白天和 Fi 在一起,而额外的手将提供所需的帮助。创办一家烘焙公司感觉是一个完美的解决方案。
“在我的成长过程中,我总是觉得和我的母亲和祖母一起烘焙让我感到很舒服,”她说。“然后在大学里,当我感到压力很大时,我经常把制作饼干作为一种应对机制——而且我喜欢与他人分享我所做的事情。这让双方都感到非常高兴。”
与许多成功的企业家一样,里奥斯结合了她的天赋和兴趣来解决问题。她如何在照顾家人的同时保持安全,同时为社区提供一些乐趣和解脱?
“这就像一个哈哈的时刻,”她说。“我基本上可以同时处理一堆问题。”
2020 年 7 月,她获得了家庭食品经营者的执照——这是县对在其住所生产或包装食品的人的要求——并开始制作饼干、甜甜圈、咖啡蛋糕和松饼。全家人都参与其中。当 Rios 想出有创意的物品并调整食谱时,Fi 和 Gustavo 尽其所能提供帮助,并且经常成为口味测试者。
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