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2022年1月4日整理发布:也许周一无肉餐应该每周多吃几天。根据在一年一度的欧洲肥胖大会(ECO)上发表的研究,与肉类爱好者相比,素食者可能拥有更健康的生物标志物——提供临床评估的测量值。
格拉斯哥大学的研究作者检查了英国健康成年人(37 至 73 岁)自我报告的饮食习惯。将男性和女性分为两组——素食者(4,111 名志愿者)和肉食者(总共 166,516 人)——研究人员观察了 19 种与各种慢性病和疾病相关的血液和尿液生物标志物。
这些测试揭示了以下内容:无论常见的风险因素(年龄、性别、教育、种族、肥胖、吸烟和饮酒)如何,素食者的 13 种生物标志物水平都“显着降低”,包括总胆固醇、低密度脂蛋白(坏)胆固醇、载脂蛋白 A(与心血管疾病有关)和载脂蛋白 B(与心血管疾病有关),以及与肝功能、肾功能和癌细胞有关的标志物。
这项观察性研究的首席研究员认为,这些有希望的结果很可能源于遵循一种专注于水果、蔬菜、全谷物和坚果的饮食模式,同时不吃汉堡和肋眼牛排。许多生物标志物与心脏健康有关并不奇怪,Lyssie Lakatos、RDN、CDN、CFT 和 Tammy Lakatos Shames、RDN、CDN、CFT——营养双胞胎——以及“营养双胞胎的素食疗法”的作者说 吃这个,不是那个! 在一次采访中。
“先前的研究表明,饱和脂肪含量特别高的肉类会对这些值产生负面影响,并与更高的心血管疾病风险相关,而研究还表明,富含农产品、全谷物、坚果和种子的饮食有助于预防心血管疾病,”他们说。
“同样,先前的研究也一致表明,加工肉类[腊肠、香肠、培根、热狗] 和红肉在食用新鲜农产品、坚果、种子、豆类时会导致体内炎症并损害导致癌症和疾病的细胞,而全谷物则有相反的效果。”
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