我们知道：人们很容易过度思考果汁，因为其中有很多关于糖分的讨论。但一项新研究刚刚强调了一种对心血管健康和大脑功能有益的强效果汁。奇怪的是，这与我们的嘴巴处理特定化学物质的方式有关……最重要的是，它来自每年这个时候出现在很多桌子上的植物。

现在，在英国埃克塞特大学的一项新研究中，一组生理学研究人员检查了 26 名年龄在 70 至 80 岁之间的参与者。在 10 天里，参与者每天喝两次甜菜汁，甜菜汁中天然富含硝酸盐等化学物质，以及富含硝酸盐的安慰剂汁。

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先前的研究表明，我们的心血管健康和认知功能随着时间的推移而下降的一个重要原因与我们身体将硝酸盐转化为一氧化氮的能力下降有关。当身体工作正常时，这些化学物质开始经历一个过程，这个过程从我们的嘴里开始，帮助血管扩张，促进健康的血液流向心脏和大脑。

这项研究发现，甜菜汁显着增加了与良好的血管和认知健康相关的细菌水平，并降低了已知会引起炎症的细菌水平(因此，随着年龄的增长，疾病)。

首席研究员 Anni Vanhatalo 教授解释说：“我们的研究结果表明，在饮食中添加富含硝酸盐的食物——在这种情况下是通过甜菜根汁——仅仅十天就可以显着改善口腔微生物组(细菌混合物)。”“长期保持这种健康的口腔微生物组可能会减缓与衰老相关的负面血管和认知变化。”

该研究还指出，菠菜、生菜和芹菜等绿色蔬菜的硝酸盐含量也很高。

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