吃鸡蛋对健康的好处不胜枚举，其中包括增强免疫系统、帮助你减肥，甚至帮助你更清晰有效地思考。他们是一个强大的来源维生素、蛋白质和健康脂肪，虽然蛋黄的胆固醇含量很高，但研究表明，鸡蛋中的胆固醇并不一定会像其他食物那样对胆固醇水平产生负面影响，例如饱和脂肪。事实上，许多人认为鸡蛋被认为是“不健康”的唯一原因是我们倾向于用黄油煎鸡蛋，并将它们与不健康的食物搭配，如培根、香肠或蛋黄酱。有道理。

但根据梅奥诊所的主要健康专家的说法，你确实可以吃得过多——而且这样做是有风险的。“大多数健康人每周最多可以吃七个鸡蛋，而不会增加患心脏病的风险，”梅奥诊所的医学博士弗朗西斯科·洛佩兹-希门尼斯写道。“如果你患有糖尿病，一些研究表明每周吃七个鸡蛋会增加患心脏病的风险。” Lopez-Jimenez 指出，竞争性研究尚未证实这一点，最终需要进行更多研究，以确定您最喜欢的早餐食品与糖尿病和心脏病之间的联系。

值得一提的是，如果你相信南澳大利亚大学、卡塔尔大学和中国医科大学的研究人员进行的一项大规模新研究的结果，那么已经有一些令人信服的证据表明鸡蛋与糖尿病风险增加有关。这项发表在 《英国营养学杂志》上的研究重点关注了中国大约 9,000 名成年人近 30 年(1991 年至 2019 年)的数据，中国的糖尿病病例一直在稳步上升。最终，研究人员发现，那些每天吃超过 50 克(或相当于每天吃一个鸡蛋)的人“患糖尿病的风险增加了 60%”。 该研究还发现，女性每日鸡蛋摄入量与糖尿病之间的相关性比男性更为深刻。

这些并不是第一个探索吃鸡蛋对健康的潜在不利影响的研究。对去年发表在JAMA上的多项研究进行的大规模分析发现，食用高水平的膳食胆固醇——尤其是鸡蛋——可能会增加患心脏病和死亡的风险。研究人员写道：“在 [美国] 成年人中，较高的膳食胆固醇或鸡蛋摄入量与较高的事件 [心血管疾病] 风险和全因死亡率显着相关，呈剂量反应关系。” “在制定饮食指南和更新时应考虑这些结果。”

该研究利用了近 30,000 名参与者的数据，令许多领先的健康专家感到意外。“这项研究考虑了饮食的总体质量并进行了调整，”该研究的主要作者、西北大学流行病学副教授 Norrina B. Allen 向《纽约时报》解释道. “我们真正关注的是鸡蛋和膳食胆固醇的独立影响。例如，健康的人倾向于吃更多的鸡蛋，因为他们觉得鸡蛋中含有很多蛋白质，但即使对于健康饮食的健康人来说，鸡蛋的有害影响和胆固醇是一致的。”

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：