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在他的新 Netflix 纪录片系列“脚踏实地”中,演员兼制片人 Zac Efron 前往世界各地,与健康专家 Darin Olien 一起探索健康、可持续的生活方式。在第四集中,他前往撒丁岛旅行,那里的人均能活到 100 岁。该地区因百岁老人高度集中而被称为“蓝区”,是地球上五个蓝区之一。国家地理杂志称这些地区拥有“世界上最健康的人”。他们长寿的秘诀是什么?这是一个混合的东西,但最突出的是他们的饮食,其中确实包括稳定数量的碳水化合物。
在整个剧集中,埃夫隆学习了撒丁岛人的生活方式,并品尝了他们的低蛋白、高碳水化合物饮食。撒丁岛人在他们的膳食中注重天然食物,其中也包括许多蔬菜和水果。但与美国饮食相比,蛋白质消耗量看起来大不相同,这让 Efron 震惊了,因为他花了几个月的时间专注于高蛋白、低碳水化合物的饮食,以便之前在《海滩救护队》中扮演角色。
美味的食物黑客
Efron 和 Olien 都对围绕撒丁岛人民的科学研究感到震惊,并得出结论认为这是他们希望采用的一种生活方式。虽然在典型的撒丁岛村庄过着无压力的生活,定期吃自制面听起来很理想,但我们不得不问自己:是否有科学证据支持这些关于高碳水化合物饮食的说法?
我们围绕该主题进行了一些研究,并与五位注册营养师进行了交谈,以了解“世界上最健康的人”生活方式背后的大局。
高蛋白饮食存在风险。
在这一集开始时,埃夫隆和奥利恩在撒丁岛会见了两名研究人员,并讨论了高蛋白饮食的风险。提到的风险之一(这让 Efron 非常震惊)是大量摄入动物蛋白实际上会促进与年龄相关的疾病,如心脏病和癌症。
研究表明,动物蛋白(尤其是红肉)含有高水平的蛋氨酸,这与新陈代谢的衰老过程有关。根据Healthline的说法,氨基酸(如蛋氨酸)对于构建构成身体组织和器官的蛋白质至关重要,并有助于身体的正常细胞功能。虽然这是一种很好的蛋白质,但摄入过多会产生一些危险的副作用。
当然,这与美国文化中经常推荐的高蛋白生活方式有很大不同。于是我们请教了专家。
“作为一般规则,美国人过度食用蛋白质,我们过度专注于获取蛋白质,并且没有很好地处理适当的部分,” Vanessa Rissetto MS、RD、CDN 和Culina Health的联合创始人说。“过度摄入蛋白质的人可能会忘记其他常量营养素,例如碳水化合物,有时还会忽略脂肪,而这些营养素可能会忽略全谷物、蔬菜和水果,这些营养素富含纤维、矿物质和身体机能所需的微量营养素,有助于减少自由基的扩散,从而导致癌症。”
“是的,你可能会过度摄入蛋白质并对健康产生影响,”托比·史密森 (Toby Smithson) 说,她是 MS、RDN、LD、CDCES、FAND、糖尿病生活方式专家、Diabetes Meal Planning and Nutrition for Dummies的作者和DiabetesEveryDay.com的创始人。“有趣的是,当你计算时,撒丁岛的这些百岁老人正在遵循我们推荐的每日摄入量指南中的蛋白质要求,以保持健康。摄入过多的蛋白质会促进体重增加,因为多余的蛋白质会以脂肪的形式储存。”
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