铸铁煎锅本质上被认为是一种可靠的厨房投资。它坚固耐用，您可以在其中烹饪多种不同类型的食物，并且锅确实可以永远使用。也就是说，如果你正确对待它，当然。

“大多数不粘锅涂层会因磨损而刮掉，但维护得当的铸铁可保持其久经考验、不粘锅的表面终生甚至更久。一些厨师将煎锅作为珍贵的财富代代相传，”高级编辑 Morgan Bolling 说位于马萨诸塞州波士顿的库克乡村杂志 (美国测试厨房的一部分)。

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我们在这里为您提供帮助，这样您就可以让您心爱的铸铁煎锅保持金牌状态。

以下是您应该避免的最常见的错误，以免损坏您的铸铁煎锅。

根据伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校物理系的数据，就像任何金属一样，铁也会生锈，而热铁实际上比冷铁生锈得更快。这意味着当你让刚煮好的煎锅浸泡时，它特别容易生锈。

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是的，值得重复一遍：切勿将铸铁煎锅放入洗碗机中。“不要把它放在洗碗机里，也不要让你的平底锅浸泡一夜以去除任何碎屑，”伊利诺伊州芝加哥现代墨西哥餐厅Quiote的行政总厨罗斯亨克说。该设备可能是清洁盘子和其他平底锅的捷径，但如果您希望铸铁平底锅在未来几年内使用，铸铁煎锅就不是捷径的地方。您投入的调味和护理工作将在洗碗机循环后丢失，因此即使在您最忙碌的夜晚，也要花时间正确清洁铸铁。

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