糖占蜂蜜的95%，这解释了这种物质如何成为甜味的代名词，是蜂群的主要食物，蜂群反复消化和反刍花蜜以产生花蜜。但是从历史上看，人们也使用蜂蜜作为药膏，暗示了研究人员正在研究的抗炎特性。其中一些研究表明，蜂蜜可以作用于一种叫做NLRP3的蛋白质，该蛋白质在免疫反应期间会触发有益的炎症反应，但也与糖尿病，阿尔茨海默氏病和其他疾病有关。

由久久酒带领的内布拉斯加州研究人员的一个多学科团队去寻找蜂蜜的被忽视的成分，以帮助解释其抗炎活性。当他们这样做时，他们发现了所谓的细胞外囊泡：由膜保护的微小颗粒，通常将蛋白质，核糖核酸和其他生物分子从一个细胞携带到另一个细胞，并且在许多食品中都得到了鉴定。

带有蜂蜜的囊泡含有来自植物的142种蛋白质和来自蜜蜂的82种蛋白质，与花朵产生的纳米粒子相一致，然后被蜜蜂吸收并反流。

为了测试囊泡自己帮助战斗炎症是否，球队放在一起他们的白血细胞产生炎症触发NLRP3蛋白，然后动工炎症过程。囊泡大大减少了多种引起炎症的蛋白质的产生和分泌，以及某些细胞与炎症相关的死亡。当研究小组向小鼠注射囊泡时，发现纳米颗粒可部分缓解炎症和药物引起的肝损伤。

研究人员确定微核糖核酸或微RNA是囊泡中主要的消炎药，甚至精确定位了引起这种作用的特定微RNA。

研究人员说，需要进一步的研究来确定通过蜂蜜摄入的囊泡是否以及如何抑制人们的炎症。研究它们如何与人体肠道细菌相互作用可能是一个有价值的起点。

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