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大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于糕点的做法大全窍门,糕点的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
2、马拉糕材料面粉4勺,猪油1勺,鸡蛋2个,奶粉1勺,糖1.5勺,泡打粉1/4勺,红枣少许。
3、做法1.面粉加入泡打粉混匀,然后加入猪油、鸡蛋、糖和奶粉直接用手抓成较厚的面糊。
4、2.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中,放上泡软的枣肉或葡萄干。
5、3.上气后放入面糊,大火蒸8分钟,焖5分钟,奶香味十足的马拉糕就可以享用了。
6、夹心芋头糕材料芋头一个,花生酱适量,牛奶适量做法1.芋头去皮切块,入蒸锅大火开后15分钟,用筷子扎一下熟了就可以了。
7、 2.稍晾一会,把芋头放盆里用勺子压成泥,太干的话可以加少许牛奶,别加多了会不成型。
8、 3.月饼模具刷一层橄榄油,放芋头泥,像栽花一样四周有中间留个洞 4.在中间洞里加一勺花生酱。
9、 5.在酱上面添满芋头泥,抹平。
10、 6.装好泥的模具在盘子上轻轻压一下,在随着力气轻轻往上提起,同时手柄下压,这样芋头糕就做好了。
11、豆沙晶饼主料小麦淀粉162,糯米粉60,细砂糖60,清水222g辅料豆沙馅适量,食用油1奶粉勺1.将细砂糖,小麦淀粉,糯米粉过筛到一个大容器里,用筷子搅拌均匀。
12、2.然后加入1奶粉勺食用油,略为搅拌。
13、3.222克清水用电热水壶煮沸腾,然后慢慢加入到粉里。
14、4.用筷子搅拌成絮状。
15、5.然后用手揉成面团。
16、6.取一小撮,揉圆,压扁。
17、7.放入豆沙馅料。
18、8.包裹好后,稍微压扁,并在表面抹上一层色拉油。
19、(也可以印上一层小麦淀粉代替抹油,目的是防粘。
20、)9.印油的一面朝内,将其放入月饼模内。
21、10.在吸油纸上压出饼模。
22、(如果饼坯粘住模具难以脱模,就用刀刮下来吧。
23、)11.重复上述步骤。
24、12.蒸锅里的水沸腾后,放入饼坯,大火蒸15分钟,然后熄火闷5分钟。
25、小贴士印模的时候,豆沙面团表面印上一层小麦淀粉,再用月饼模印出,比较容易脱模哦,脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步!想自学的话就买本书网上下视频去学,但是专业的还是得去学校上好豆网看看,各式各样的糕点制作方法,而且都是自己在家烘焙的。
26、要么直接买本书,要么就网上搜索。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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