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1、烟筒白菜属粤菜，具有清热祛火，防癌抗癌的功效。

2、制作材料如下：主料：大白菜(白梗)1000克；辅料：发菜（干）10克，火腿20克，虾仁300克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)30克,猪肋条肉（五花肉）300克，鸡 蛋清50克，猪肉皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克。

3、调料：盐，香油，猪油（炼制）,黄酒，淀粉(玉米),味精。

4、做法简介：先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干；虾仁，精肉，猪肥肉，火腿切碎成茸，调味打匀；去掉菜头，将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。

5、将菜卷下油后，同白菜一起焖，后加入高汤；菜卷冷后，加入调好的原汁，上盘即可。

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