你们好,小宁来为大家解答以上四川泡菜制作方法(四川泡菜制作方法步骤)问题。让我们一起来看看吧！

四川，几乎家家都有泡菜坛。泡菜在四川，不仅仅是食物，那几乎是一种生活方式。四川泡菜，有用做菜肴的辅料，如酸菜、泡椒、泡姜......也有佐粥的“跳水咸菜”，如泡豇豆，泡萝卜，泡黄瓜 .......

1. 挑泡菜坛：四川人泡菜，一般用陶坛，密封性能好，泡菜不易变质。挑选泡菜坛有几种方法：1、抱坛用光照，没有亮眼的。2、用手敲坛壁，呈钢音的。3、在坛沿放一半清水，用火点一张纸扔坛内，盖上坛盖后，坛沿水能被吸入坛内的。

2. 准备作料：起泡菜水可用花椒、八角、山奈、桂皮、辣椒，泡菜

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