“泡菜基因”突变：从主菜变配料，越富越不爱吃

8月10日消息，不管是在韩国国内还是海外传播的语境里，一直有个流传很广的说法，泡菜是刻在韩国人日常生活里的文化基因，几乎家家户户顿顿都离不开。据韩联社发布的最新报道，过去15年间韩国民众的泡菜整体食用量出现了大幅下滑，不仅吃的总量越来越少，韩国人吃泡菜的常规方式也完全变了，原本铁定占满餐桌一角的配菜小菜，现在越来越多被当成炒饭、火锅里的辅助配料来使用。分性别来看，男性群体的不吃泡菜占比从10.2%涨到了20.6%，女性群体的不吃泡菜占比更是从13.1%涨到了24.8%。反过来，把泡菜切碎当成汤品、炒饭、蒸菜的配料加工食用的人群占比，在除低龄儿童外的所有年龄段都出现了明显上涨。