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大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于怎么分辨淀粉和面粉的区别,淀粉和面粉的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、成分淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效2、性质淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
3、面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。
4、3、外观淀粉非常的洁白,色泽上更纯。
5、面粉相对于淀粉来看,偏微黄。
6、4、烹饪淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。
7、面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。
8、5、用途面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。
9、而淀粉相对来讲,用途比较局限。
10、面粉:淀粉:扩展资料:面粉选用各不同面条面粉加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。
11、若用手擀面,面团可和的稍软一些。
12、放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。
13、这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
14、煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
15、2、饺子制作饺子时,和面加水量介于馒头和面条之间(约为45%)。
16、煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,温度上升,馅易煮透,这就是人们常说的“敞锅煮皮,盖锅煮馅”。
17、放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。
18、面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。
19、3、蒸馒头500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。
20、4、烙饼500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳。
21、参考资料:百度百科:面粉参考资料:百度百科:淀粉。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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