大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于雪里红咋腌制，雪里红的腌制方法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腌雪里红洗净控水（1——2天）这“控水”可是要控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时可是干不了地！它们放入水池里（要是没有水池也可用大一点的盆子），开始往雪里红上撒盐。

2、这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。

3、菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。

4、翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。

5、接着就让菜先睡会儿吧……还有，这刹水的盐也不要一下子都用光，应先留出点来。

6、大约一个小时过后，那菜里会淅出水。

7、把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。

8、码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。

9、不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去。

10、下来就可以入坛了，一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。

11、码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。

12、这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。

13、里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。

14、有一点要提醒您，在调料店买香叶时，一定要看看有没有霉点，否则加进去反倒会发霉地！等水凉透了，就可以加入坛中了。

15、开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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