你们好,小宁来为大家解答以上开水白菜的做法(四川开水白菜的做法)问题。让我们一起来看看吧！

今天带来的是开水白菜,注意调料根据自己口味适量增减。

1. 先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干。

2. 温水洗净杂质。

3. 锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入适量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓)

4. 将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好。

5. 捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌。

6. 汤中浑浊悬浮物被鸡

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