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导读 你们好,小宁来为大家解答以上玉菜扒排翅的详细做法(排翅做法窍门)问题。让我们一起来看看吧！鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有...
你们好,小宁来为大家解答以上玉菜扒排翅的详细做法(排翅做法窍门)问题。让我们一起来看看吧！
鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。
1. 1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2. 鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
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