大家好，小何来为大家解答以上问题。学做蛋糕纸杯，学做蛋糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 打蛋清，从低速转到高速，分3到4次加入细糖，最后一次和玉米淀粉一起加入，低速打至糖融化变尖(确保刮刀表面的气泡和内部一样均匀)。

2、 搅拌蛋黄糊，将所有原料一起倒入，用打蛋器低速搅拌均匀，使其变得粘稠，不要太粘稠。

3、 检查一下蛋白霜。检查你送的蛋白霜是否稳定。稳定的蛋白霜在此期间不会有明显变化。

4、 烤箱预热至170度，将蛋黄和蛋清混合，先将一半蛋清奶油加入蛋黄糊中，再将混合好的一半蛋糕糊倒入另一边的蛋清奶油中，搅拌均匀。

5、 一分钟内将蛋糕糊倒入模具，抖出气泡，放入烤箱170度烤30分钟(调整前后10分钟)。

6、 倒过来烤一下，放在一边备用。

7、 先用料理机将果酱打成泥，在锅中加入细砂糖，加入柠檬汁(柠檬汁可以提亮果酱的颜色，但是不加的果酱颜色比较暗淡)。

8、 滤掉草莓酱的浮沫，煮至粘稠，倒出冷却备用。

9、 奇峰蛋糕脱模切片备用

10、 奶油和草莓酱，果酱的比例不超过奶油的20%，打至7~8进行分配(线条出现，不消失，但仍可轻微流动)。

11、 糊蛋糕，铺水果，不要太久，因为糊的过程中，鲜奶油还是一个经过的过程(原谅反复糊膜，导致鲜奶油太不均匀)。把蛋糕糊起来，装饰表面。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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