大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于淄博炸肉的做法，炸肉的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、香炸肉卷主料：猪肥肉（里脊下面的肥肉）、猪瘦肉各500克，熟火腿40克，鸡蛋2个。

2、 辅料：精盐6克，味精4克，白糖、浅色酱油各3克，料酒12克，淀粉120克，花生油1500克。

3、 制法：将猪肥肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片（约5片）；猪瘦肉切成长5厘米、厚0.3厘米的方片；火腿切成宽、厚0.3厘米的条。

4、2、鸡蛋打在碗里，把蛋清和蛋黄分开；将瘦肉片用精盐、味精、酱油、白糖和料酒5克腌约20分钟；把蛋黄和淀粉25克调成糊状，放入瘦肉片搅匀；肥肉片用料酒7克腌20分句 将蛋清和淀粉30克搅成蛋浆。

5、3、将肥肉片两面均粘上一层薄薄的干淀粉，平放在砧板上。

6、从肥肉片的一端离边约0.3厘米形如，将瘦肉片铺在上面（瘦肉片铺的面积约占肥肉宽的2/3，长度则和肥肉一致）；再把火腿条话瘦肉的一端的上面，作为馅料。

7、然后将肥肉片从有火腿条的一条；卷口向下盛入碟中，入蒸笼用中火约15分钟至熟，取出晾凉后横切成厚约3厘米如棋子形的肉卷块。

8、4、用旺炎烧热炒锅，下油烧至六成热，放入肉卷块后，端锅离火，炸浸至浅金黄色，再将锅放回炉上炸至酥脆，捞起上碟。

9、食时佐以汁、精盐。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：