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大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于白袍虾仁相关知识,白袍虾仁做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、大煮干丝 白方干100克。
2、 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克。
3、熟猪油25克、盐10克、上汤300克。
4、 【制作方法】 (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水。
5、 (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中。
6、 (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐。
7、加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成。
8、 此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。
9、熟猪油也可用色拉油。
10、 芙蓉银鱼原料 银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料酒15克,香油、上汤、生粉各适量。
11、 做法: 1.将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。
12、 2.将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。
13、 3.烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。
14、 4.原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
15、 梅干菜扣肉 绍兴梅干菜200克、五花肉400克 调料: 盐10克、糖50克、鸡粉20克、绍兴酱油65克、绍酒10克、葱10克、姜10克、猪板油5克 做法: 将梅干菜浸入水中3小时,洗净切碎。
16、 2、用少许猪油将梅干菜炒香后加入绍酒、糖、鸡粉备用。
17、 3、将五花肉切成3cm见方的块,先飞水去血水,再用葱姜起锅煸炒,最后加入绍酒、糖、鸡粉、酱油大火焖制2小时后,加入梅干菜一起焖熟即可。
18、 大煮干丝 白方干100克。
19、 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克。
20、熟猪油25克、盐10克、上汤300克。
21、 【制作方法】 (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水。
22、 (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中。
23、 (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐。
24、加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成。
25、 此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。
26、熟猪油也可用色拉油。
27、 芙蓉银鱼原料 银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料酒15克,香油、上汤、生粉各适量。
28、 做法: 1.将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。
29、 2.将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。
30、 3.烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。
31、 4.原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
32、淮扬菜那么多你说清楚那一道菜。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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