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1、宫保鸡丁宫保鸡丁(Kung Pao Chicken),是一道闻名中外的特色传统名菜。
2、鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
3、该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
4、之后宫保鸡丁也流传到国外。
5、宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
6、 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
7、由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
8、2、白菜丝炒豆皮丝白菜帮顺刀切成粗丝;胡萝卜切成1厘米宽的薄片;木耳用手撕碎;猪肉切片,加黄酒、淀粉、香油抓匀;姜蒜切丝;炒勺内放油,爆香姜丝,放入肉片煸炒至变白,烹入少许醋和生抽;放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟,放入白菜丝,加盐调味,炒至白菜稍微变软,放入蒜丝翻炒均匀即可。
9、3、香菇鸡块这是一道云南风味菜肴。
10、主料为鸡和蘑菇,口感鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷。
11、营养丰富,很适合于老年人和青年食用。
12、4、麻婆豆腐麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。
13、主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
14、麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
15、其口味独特,口感顺滑。
16、5、青椒炒豆腐干豆腐干切丝,青椒切小块儿,热油下青椒炒至半熟,下豆腐干炒匀,放生抽,再翻炒匀,就可以加盐起锅了。
17、6、炒黄豆芽炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽,鲜香菇等,注意豆芽去根须,洗净,香菇去蒂、红甜椒去籽。
18、7、醋熘白菜醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。
19、以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。
20、白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。
21、加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
22、8、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
23、烹饪方法简单易学,营养搭配合理。
24、鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
25、其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
26、拓展资料:麻婆豆腐历史起源:麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。
27、店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。
28、当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。
29、光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
30、陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
31、《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
32、《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。
33、《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
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