大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于扣肉怎么炸起虎皮，扣肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料五花肉：750克; 梅干菜：100克; 八角：1枚; 大蒜：2瓣; 料酒：15毫升; 生抽：30毫升; 老抽：10毫升; 白糖：5克; 水淀粉：适量; 食盐：适量; 色拉油：适量; 梅菜扣肉的做法1将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟6将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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