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1、材料五花肉,料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉,蒸肉米粉,高汤,土豆,葱花做法五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。
3、3、土豆去皮洗净,切厚片。
4、4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤(2)里处理好的五花肉。
5、5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,出锅前撒葱花即可。
6、材料五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺做法将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
7、3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
8、4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
9、5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
10、6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
11、7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。
12、大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
13、8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
14、小诀窍蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。
15、2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、、大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉,大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉,如果家里没有料理机可以直接到商店或是超市买粉蒸肉粉,然后将五花肉洗净沥干水,切成大薄片,根据自己的口味加入调料,加入蒸肉粉,拌匀和豌豆,如果不喜欢豌豆,可在盆底或大碗碗底加入土豆块或是红薯,冷水上锅打火烧开转小火蒸熟即可用电饭锅放在一起蒸,蒸熟了就吃。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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