大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于如何泡酸白菜，泡酸白菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腌的方法有两种： 生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

2、然后倒进生水。

3、一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。

4、 熟腌：想让酸菜快一点腌好，就要熟腌。

5、具体方法同上，腌时先烧一锅开水，倒入压好白菜的缸里，这样只过上十来天就能吃了。

6、 特点：酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、作汤。

7、到了冬天，东北人一天三顿离不开酸菜。

8、他们最爱吃的是炖酸菜，把酸菜切成细丝，加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。

9、酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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