大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于米线是用什么原料做成的，米线的原料是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

2、米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。

3、云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。

4、特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

5、另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

6、干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

7、食用时，再蒸煮涨发。

8、干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

9、”如今云南米线制作，仍有两法：其一，主要是将大米经过发酵之后磨成的，就是“酸浆米线”，它的制作是非常的复杂的，生产起来也比较浪费时间，吃起来滑爽回甜、劲道刚刚好，还带有大米的香味，这也是传统的制作方法。

10、其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。

11、食用时再蒸煮涨发。

12、干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

13、米线的制作方法1将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

14、2我们将米面和凉水一起弄成耙。

15、我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为最好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

16、3将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。

17、15分钟后即成熟米线。

18、将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

19、4用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：