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大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于包子皮的做法和配方视频,包子皮的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、把面粉放在盆里。
2、 2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。
3、注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了。
4、 3、把2倒入1中,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。
5、如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉。
6、最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。
7、和好之后,在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵。
8、夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖气上,但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。
9、 注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。
10、一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。
11、 4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。
12、把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团。
13、醒发十分钟。
14、 5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。
15、做完之后,还要醒发二十分钟。
16、在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是15分钟。
17、加水要少一些,面团揉得硬一些。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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