消除异味是使用苦味化合物、富含蛋白质的食谱和其他特殊成分的配方设计师面临的一项突出挑战。对此，巴西风味品牌Du​​asRodas推出了BitterBlock，这是一种天然香气，可丰富风味并协同消除饮料中的苦味，例如咖啡因补充剂、高蛋白质含量的饮料和即饮茶。

DuasRodas营销总监PauloMokarzel表示：“BitterBlock的开发是为了帮助行业应对对健康产品不断增长的需求，这些产品为因蛋白质、氨基酸或咖啡因含量高而有异味的饮料提供令人愉悦和平衡的口味.

DuasRodas专门从巴西的热带植物中提取精油，在全球食品和饮料市场经营了九年，使用天然芳香成分和物质开发了BitterBlock。

消费者越来越多地寻求饮料中的天然成分。

“使用这种解决方案，最终产品为味觉提供更具吸引力的感官体验，保留基本特征并调节强烈的苦味，这是消费者不想要的，”Mokarzel补充道。

制定“正确的

食物”消费者生活方式习惯的转变激发了全球消费者对食品和饮料的兴趣，这将有助于他们在日常生活中寻找更健康的天然成分和身心健康。值得注意的是，InnovaMarketInsights将“TheRightBite”趋势定义为2020年的主要趋势，凸显了消费者对既方便又放纵的营养食品的日益增长的需求。

“人们越来越多地寻找营养、功能性和美味的产品;这一运动意味着行业在开发植物性食品和饮料时面临技术和感官挑战，这些食品和饮料从消费者的角度来看是不受欢迎的，”说风味屋。

凯爱瑞最近的一项调查显示，与“锯末”相比，消费者认为植物冰淇淋“不那么奶油”、“粗糙”、“颗粒感”，作为这种情绪的一个例子，而味道则被描述为“无味、无味”。“??奇怪的，??“关闭”和“需要一段时间才能适应”。现在，解决这些相关的感官挑战对于在快速多样化的市场空间中制定出色的产品至关重要。

DuasRodas拥有3,000种产品组合，包括香精、天然提取物、粉状产品、调味品、添加剂、冰淇淋产品、巧克力和糖果。该公司目前监管巴西的三个生产设施、阿根廷、智利、哥伦比亚和墨西哥的四个工厂、七个研发中心和一个创新中心。

绿色口味正在健康饮料NPD中建立强大的定位。

此外，该产品组合还包括获得国际犹太教、清真、有机产品和FairforLife认证以及食品安全体系认证22000(FSSC22000)和Sedex会员道德贸易审核(SMETA)的产品。

苦味回击

InnovaMarketInsights的研究同时强调了消除产品配方中苦味异味的动力，并强调随着“糖战争”的激烈进行，苦味可能会成为趋势。随着消费者减少糖的摄入量，绿色蔬菜在NPD方面的势头越来越大。苦味和泥土味可能有助于提升消费者对产品的健康和​​保健益处的认知。

“绿色果汁是消费者口味转变的典型代表。如果你要喝绿色的东西，你可能不得不接受苦味。如果消费者继续改变他们的口味并接受更多的苦味InnovaMarketInsights的创新总监LuAnnWilliams总结道。

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