很容易理解为什么慢炖锅是美国最受欢迎的烹饪用具之一它们非常易于使用，它们减少了准备饭菜的时间，而且它们在你工作的同时还能做家庭大小的饭菜，睡觉，或狂欢观看布里奇顿的剧集。但这并不意味着如果使用不当，慢炖锅就不会有危险(不，我们不是在谈论放火烧你的家，正如电视剧《这就是我们》中所描绘的那样)。继续阅读以了解有关使用慢炖锅的最大危险的更多信息，以及可以在自己的厨房中使用的更多健康建议，请确保您知道根据一项新研究喝咖啡最危险的方式。

任何使用过慢炖锅的人都知道，它的工作原理是在较长时间内以较低的温度加热食物。根据美国农业部食品安全与检验服务局 (FSIS) 的说法，慢炖锅的最佳温度“通常在 170 度到 280 度之间”。FSIS 指出，正是在那个温度窗口中，“锅中的直接热量、长时间烹饪以及在密闭容器内产生的蒸汽结合起来消灭细菌，使慢炖锅成为烹饪食物的安全过程。”

如果您正在烹饪家禽，则希望将炊具设置为 165 度。对于绞肉，160 度，烹饪牛排和烤肉，145 度。与此同时，火腿可以在更低的温度下烹制：140 度。但是，你的温度越低，你就越会考虑使用慢炖锅的最大风险。根据 FSIS 的说法，有一个温度“危险区”，您可能会将自己暴露在有害病原体中：40 度到 140 度。

“病原体是引起疾病的细菌或病毒，”密歇根州立大学食品安全教育家 Eileen Haraminac解释说。“虽然它们通常以无害的数量存在，但如果食物在不足的温度下储存或烹饪，它们可能会繁殖到危险水平。安全的慢炖锅可以在无人看管的情况下缓慢烹饪，但速度足以让食物远离病原体所在的细菌危险区域快速成长。”

所以，如果你在太低的温度下煮得太慢，你可能会在不知不觉中让自己生病。例如，未煮熟的猪肉和牛肉可能含有沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和产气荚膜梭菌等细菌——所有这些都可能导致食物中毒。根据约翰霍普金斯大学的主要健康专家的说法，食物中毒的丑陋症状包括“腹部绞痛、水样或血性腹泻、恶心和呕吐、头痛、发烧、腹胀和胀气”。食用未煮熟的食物后 30 分钟或最多三天后，效果就会显现出来。“食物中毒症状可能看起来像其他健康问题，”他们写道。“一定要去看你的医疗保健提供者。”

为确保您不会食物中毒，请阅读我们在下面提供的正确使用慢炖锅的一些基本安全提示。根据一份新报告，对于更紧迫的食品安全建议，请确保您了解厨房中可能会污染您家的无声危险。

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