作为一个自 2020 年 1 月以来一直是素食主义者的人，我在此过程中学到了一些厨房技巧和窍门，以使这种饮食变得简单、美味且超级容易获得。

在我完全素食之前，我几乎一生都是素食主义者。所以对我来说，从长期素食主义者到完全素食主义者的转变并不是那么困难，因为我实际上放弃的东西很少。

但我知道并不是每个人都这样，所以，无论你是遵循这种饮食习惯还是只是好奇，这里有一些素食烹饪技巧可以融入任何生活方式：

我在厨房里的主食之一是自制蔬菜汤，这是我最喜欢的方法，可以将厨房垃圾降到最低，让残羹剩饭重获新生。因为我不必在商店买肉汤，所以它也节省了我的钱。

最常推荐的用于制作肉汤的蔬菜非常基本：洋葱、胡萝卜、辣椒和芹菜。一些宽松的规则也建议不要使用某些蔬菜——例如，有些人不推荐土豆，因为它们会使肉汤变得淀粉质，但我之前加过皮，这很好。

我喜欢通过在肉汤中加入我在日常烹饪中使用的任何蔬菜来增加它的味道。我的典型肉汤包含大蒜、球芽甘蓝、芦笋、甜椒、洋葱、胡萝卜、欧芹茎、卷心菜、蘑菇、辣椒、墨西哥胡椒以及我当时可能使用的其他任何东西。

厨房柜台上的两个密封玻璃罐中的深棕色肉汤，背景是白色橱柜

我将完成的肉汤存放在密封的梅森罐中。 山姆·怀特

不像大多数食谱所指示的那样让我的肉汤在炉子上煨，我发现使用慢炖锅可以获得更多的味道。我通常把我的残羹剩饭放在慢炖锅里四到六个小时，然后把肉汤放在冰箱里过夜，里面还有蔬菜片，以确保我得到最大的味道。

早上，我把残羹剩饭沥干，把肉汤放在密封的梅森罐子里。这给我留下了一种深色、美丽、琥珀色的蔬菜汤，味道浓郁，可以在冰箱里保存长达两周。

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