大多数犹太人——无论是细心的还是其他的——都听过一个流行的笑话，它解释了我们为什么以及如何纪念我们人民的历史：“他们试图杀了我们，我们活了下来，让我们吃饭吧。” 虽然我们实际上可能很高兴在 Purum 上吃 hamentashen 或在光明节上吃 latkes，但你很难找到任何为逾越节家宴传播而兴奋的人。坦率地说，我就是其中之一。当您在整顿饭中最喜欢的部分是带有盐水的家宴盘欧芹时，有些事情是不对的。(一个人不能仅靠咸味装饰晚餐生存。)

谢天谢地，时代在变!对于那些重述逾越节故事的人来说，罐装的吉菲尔特鱼和陈旧的杏仁饼不再是唯一的选择。感谢《纽约时报》畅销书作者和食谱开发者 Elana Amsterdam，简单健康的逾越节食谱现在已经成为一件事。它们尝起来不像硬纸板，而且它们是你在假期周过去后想要一次又一次地制作的东西——我们在下面收集了她最好的节日食谱!细读菜肴，掀起让您流口水的菜肴，然后坐下来等待赞美的到来!逾越节结束后，请务必查看这20 种最佳零肚皮食谱，以全年保持健康和健康。

营养： 53 卡路里，2.3 克脂肪，0 饱和脂肪，103 毫克钠，1.4 克碳水化合物，0.5 克糖，6.7 克蛋白质

Jarred gefilte fish 是逾越节餐桌上最具争议的菜肴之一。要么你喜欢它，要么吃它的想法让你想呕吐。(围绕这些东西的粘稠的凝胶状粘性物质对许多人来说是一种完全的食欲抑制剂。)为了确保你不会在你的家宴后留下 10 罐鱼，自制一批，即使是最大的鱼丸也能取悦——仇恨者在你的桌子上。这道菜不仅味道很好，而且很容易搭配。由大比目鱼和鲑鱼(我们建议使用野生鲑鱼以增加营养)和其他九种容易找到的成分混合制成，这是一道您不容错过的美味、富含蛋白质的菜肴。

营养： 231 卡路里，18.6 克脂肪，1.1 克饱和脂肪，2 毫克钠，12.7 克碳水化合物，4 克纤维，7 克糖，8 克蛋白质

这道经典的家宴餐盘可以说是最美味的逾越节菜肴之一。然而，如果你今年想要摆脱传统食谱(或者只是做一道更适合你的菜)，试试阿姆斯特丹的版本。她用 OJ 和柠檬汁的组合代替了 charoset 中通常使用的葡萄酒和蜂蜜，从而降低了糖的含量，同时又不失风味。她的菜还需要潮流，这是对西班牙人对 charoset 的一种认可，其中通常包括葡萄干、无花果(这30 种应该在你的饮食中的高纤维食物之一，枣和芝麻。

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