回到你上次吃苹果的时候——你是把水果削皮切成手指方便的薄片，还是整个咬一口?如果你犯了前者的罪，这里有一个明显的消息：你吃苹果全错了!如果你用刀子或削皮器削水果的营养皮肤，你就会错过苹果必须提供的许多令人难以置信的健康益处。

根据发表在《营养杂志》上的一篇评论，有证据表明食用苹果可以降低许多慢性疾病的风险，包括肥胖、癌症和心血管疾病。研究人员认为，苹果的许多好处是由于它们含有高水平的植物化学物质，包括槲皮素、儿茶素和绿原酸，所有这些都是强抗氧化剂。

如前所述，苹果的许多保护作用都归因于它们的抗氧化特性。根据一项食品和化学毒理学研究，苹果含有几种被认为对癌症具有保护作用的植物化学物质，其中包括类胡萝卜素、类黄酮、异黄酮和酚酸。

根据《自然》的 一项研究，黄酮类化合物和酚类物质这两种被认为对癌症具有保护作用的植物化学物质，在保留果皮的苹果中含量较高。同一项研究指出，由于维生素 C 含量较高，带皮的苹果比没有带皮的苹果具有更高的抗氧化能力。

说到维生素 C，苹果皮含有大量的维生素和矿物质，而苹果肉中的维生素和矿物质含量较低或几乎不存在。事实上，一个带皮的生苹果比去皮的苹果含有高达 312% 的维生素 K、70% 的维生素 A、35% 的钙和钾，以及 30% 的维生素 C。

苹果皮还含有苹果中的大部分纤维。 没有果皮，一个中等大小的苹果只有 2 克纤维，但如果有果皮，同样大小的苹果含有两倍多：4.4 克纤维。

作为奖励，苹果皮中一种叫做果胶的特定类型的纤维含量非常高。这种可溶性纤维具有益生元能力，这意味着它可以作为生活在肠道中的有益“益生菌”细菌的食物来源，帮助它们茁壮成长，从而支持你的健康。果胶已被证明可以促进肠道微生物群中抗炎有益细菌种类的存在，这些细菌以其支持健康的功能而闻名。

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