事实：咖啡势利小人喜欢讨厌深色烘焙咖啡。“它的味道对我来说真的很糟糕。它几乎尝起来像是被烧毁的东西，”一位评论家曾向《华尔街日报》描述过，这与全国无数咖啡饮用者的观点相呼应。“当天黑时，你会尝到木炭的味道，就像一块吐司上的木炭一样，”另一位说。但是那些对深烤咖啡嗤之以鼻的人，如果他们充分意识到它对健康的巨大好处，他们可能会改变他们的态度。

一杯深色烤肉富含大量维生素和矿物质，包括核黄素，它可以帮助你的细胞蓬勃发展，让你的身体更好地处理氨基酸。它还富含维生素 B5，据WebMD称，“帮助你的身体将食物转化为当天有用的能量”。(相关：一位维生素医生正在敦促大家立即服用。)

其他好处包括更好的肝脏和大脑健康以及降低患某些癌症的风险。根据我们采访过的专家的说法——以及发表在《分子营养与食品研究》杂志上的一项令人大开眼界的研究——如果你想减肥，这也是一种优质的咖啡。

在为期四周的研究结束时，喝深色烤肉的参与者总体上比喝浅色烤肉的人减掉了更多的体重。专家说，尽管这项研究发表于 2011 年，但它在今天仍然具有相关性。“这项研究仍然与深色烘焙咖啡与减肥之间的关系相关，”培训师和营养师 Reda Elmardi 说。“深焙咖啡有一种特殊的物质，叫做 N-甲基吡啶鎓离子，它是造成重量下降的原因。而这种物质只有在咖啡烘焙时才会形成。”

浅烘焙和深烘焙之间的区别与烘焙师在烘焙过程中加热咖啡豆的方式有关。顾名思义，轻烤咖啡不会暴露在太多的热量下，也不会烤得那么久。结果，它们保留了更多的水分，更稠密，并保留了更多的咖啡因。(如果你真的需要起床，总是选择清淡的。)与此同时，深色烤肉会暴露在更长时间的高温下，所以它们在这个过程中会出现更深的肤色、更低的密度、更少的咖啡因，无可否认的烟熏味(或“烧焦”)味道，而且——如果你是一个真正的咖啡势利小人——味道会少一些。话虽如此，与较轻的烘焙相比，它们具有更高浓度的 N-甲基吡啶鎓离子和更低浓度的绿原酸，而这些因素，科学家说，

当然，较轻的烘焙咖啡在卫生部门也不会懈怠。根据美国国家咖啡协会的说法，鉴于较轻的烘焙食品中含有较多的抗氧化剂——主要是前面提到的绿原酸——较轻的咖啡品种更能降低炎症。

“我们知道抗氧化剂可以预防许多健康问题，我们也知道炎症是许多慢性疾病的基础，无论是糖尿病、心脏病、癌症还是 阿尔茨海默氏症等神经系统疾病，”Sampath Parthasarathy 博士，中佛罗里达大学医学院的临时副院长向Delish解释道。但如果你想减肥，点深色烤肉可能会有所帮助。根据《科学》杂志，无论您选择喝哪种咖啡，请确保避免使用最危险的咖啡饮用方式。

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：