最难买到的水果之一是 香蕉。为什么?好吧，在您购买它们后，它们可能需要数天时间才能成熟，尤其是当它们仍然是绿色且触感坚硬时。在你买香蕉的同一天(或后天，甚至可能是后天)吃或烹饪这些香蕉真是太棒了。

但是，在您气馁之前，我们想让您了解一些情况。如果你不能等待大自然在她自己的时间做她的工作，有两种方法可以让香蕉成熟。有两种方法可以轻松升级成熟过程。我们与HelloFresh的主厨Claudia Sidoti 进行了交谈，了解如何快速成熟香蕉的安全方法，以便您可以制作香蕉冰沙、一条香蕉面包、一个装满香蕉煎饼的煎锅，或者只吃一个其实成熟了。

将未剥皮的香蕉放入 300º F 的烤箱中。“这种方法有助于将水果中的糖分从烤箱的热量中取出，”Sidoti 说。“经常检查，因为时间会根据香蕉的初始阶段而有所不同。当果皮有光泽和黑色时，你就会知道它们已经成熟了。” Sidoti 指出，这个技巧不适用于过度绿色的香蕉，因为这表明它们还没有成熟。

如果你有更多的时间：

“使香蕉成熟的最经典方法之一是将香蕉放在棕色纸袋中并松散地关闭，”Sidoti 说。“乙烯将开始在袋子周围堆积和循环，加速成熟过程。一定要不断检查袋子内的情况，以获得最佳的成熟度。”

然而，如果你想进一步加快这个过程，Sidoti 建议将成熟的水果和香蕉一起扔进袋子里，比如成熟的苹果。苹果会在有限的空间内释放出更多的乙烯，最终会加快香蕉成熟的速度。请注意，此技巧将在 12 到 24 小时内使香蕉成熟，因此，如果您需要更快的方法，烤箱技巧可能是您的最佳选择。

香蕉是如何自己成熟的?

“粘在一起的香蕉会一起成熟，”西多蒂说。“让你的香蕉靠得更近。因为它们靠得越近，[它们产生的]乙烯就越多;因此它们成熟的速度就越快。”

让我们退后一步，讨论乙烯在香蕉成熟到最有营养的状态——成熟时所起的作用。乙烯是一种空气中的激素，它会与香蕉发生反应，使它们能够从酸性和坚硬的内部形态(当香蕉皮是绿色时)转变为他们想要的、甜美和柔软的形态(当果皮是黄色时)。当香蕉变成棕色甚至黑色时，这表明存在一种称为酶促褐变的过程，这种过程发生在香蕉自身产生过多乙烯并变得过度成熟时。

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